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1
Allumez le barbecue et stabilisez une chaleur moyenne, environ 180–200°C si l’appareil possède un thermomètre. Laissez le couvercle fermé 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chaleur soit stable et qu’aucune flamme ne lèche directement la grille.
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2
Lavez soigneusement les fruits. Épluchez la pomme et la poire si vous le souhaitez, puis évidez le cœur de la pomme et le trognon de la poire. Coupez la pomme, la poire et la banane en dés ou en tranches d’environ 1 à 1,5 cm.
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3
Dans un grand bol, mélangez délicatement les fruits avec une partie du miel, la cannelle et le beurre préalablement fondu. Remuez jusqu’à ce que chaque morceau soit enrobé et brillant, avec une surface légèrement collante.
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4
Préparez des feuilles d’aluminium d’environ 25x25 cm, ou du papier cuisson résistant à la chaleur. Déposez une portion du mélange au centre de chaque feuille, en laissant 3 à 4 cm de marge sur tout le pourtour.
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5
Refermez les papillotes en rabattant les bords et en serrant fermement pour former une poche hermétique. Pliez plusieurs fois les extrémités : aucun jus ne doit pouvoir s’échapper et les fruits doivent rester entourés de vapeur.
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6
Déposez les papillotes sur la grille du barbecue, à distance des braises, puis fermez le couvercle. Faites cuire 12 à 15 minutes selon la taille des morceaux et la chaleur. Après 10 minutes, ouvrez prudemment une papillote pour vérifier que les fruits sont tendres mais encore structurés.
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7
Retirez les papillotes avec une spatule ou des gants résistants à la chaleur. Laissez-les reposer 2 à 3 minutes hors du feu, puis ouvrez-les délicatement en protégeant vos mains et votre visage de la vapeur chaude.
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8
Servez les fruits tièdes dans la papillote ou transférez-les dans des assiettes. Pour une finition brillante, badigeonnez rapidement les fruits avec le miel restant, puis ajoutez éventuellement une boule de glace vanille, du yaourt nature, du granola ou une pincée de cannelle.