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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four. Pendant qu’il chauffe, posez une grande feuille de papier cuisson sur une plaque.
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2
Taillez l’ananas en dés réguliers d’environ 5 mm. Retirez le cœur fibreux et essuyez les morceaux sur du papier absorbant s’ils sont très juteux.
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3
Formez un lit central avec le fromage de chèvre frais : émiettez-le ou démoulez-le en boule ou en disque. Laissez un espace tout autour pour pouvoir fermer la papillote.
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4
Répartissez les dés d’ananas sur et autour du fromage, en plaçant certains morceaux directement contre lui.
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5
Nappez le fromage et l’ananas de miel en filet, puis ajoutez le thym effeuillé ou posé entier.
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6
Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu. N’ajoutez pas de sel, afin de préserver la douceur du miel et de l’ananas.
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7
Rabattez les bords du papier vers le centre et torsadez-les pour fermer hermétiquement la papillote. Scellez-la sans comprimer la préparation.
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8
Déposez la papillote sur la plaque et enfournez pendant 15 minutes. Ouvrez rapidement une papillote test si nécessaire : le fromage doit être crémeux et fondant, l’ananas tendre et légèrement doré sur les bords, avec des stries de miel caramélisées.
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9
Sortez la papillote du four et laissez-la reposer une minute pour éviter les projections de vapeur. Servez-la directement sur une assiette chaude, puis ouvrez-la délicatement. Proposez du pain grillé ou une salade verte.