Saumon aux courgettes et aneth

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180°C (th.6) et positionner la grille au centre. Préparer une plaque recouverte de papier cuisson pour y poser les papillotes.
2. 2
   Laver la courgette, l’essuyer puis la détailler en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
3. 3
   Peler la gousse d’ail et la hacher finement. Ciseler l’aneth et le persil en petits brins, sans les réduire en purée.
4. 4
   Découper une grande feuille de papier cuisson ou d’aluminium, assez large pour enfermer le poisson. La plier en deux pour marquer le centre et former un creux.
5. 5
   Déposer le filet de saumon côté peau dessous dans le creux du papier et vérifier qu’il est bien sec au toucher.
6. 6
   Disposer les rondelles de courgette autour et légèrement sur le saumon, en couches régulières.
7. 7
   Parsemer l’ail haché, l’aneth et le persil ciselés sur le dessus du saumon.
8. 8
   Verser l’huile d’olive en filet sur le saumon et les courgettes, puis ajouter le jus de citron en le répartissant sur l’ensemble.
9. 9
   Assaisonner d’une pincée de sel et d’une pincée de poivre, réparties finement sur le saumon et les courgettes.
10. 10
    Refermer la papillote en rabattant les bords et en formant un cordon hermétique. Rouler les extrémités pour emprisonner la vapeur.
11. 11
    Enfourner la plaque et cuire 20 minutes à 180°C.
12. 12
    Ouvrir la papillote avec précaution pour libérer la vapeur chaude. Transférer le saumon et les légumes sur une assiette chaude, puis servir immédiatement.