-
1
Préchauffez le four à 180°C. Préparez tous les éléments pendant ce temps, puis montez rapidement la papillote pour ne pas laisser le saumon trop longtemps à température ambiante.
-
2
Découpez un grand carré de papier cuisson, assez large pour enfermer le filet sans le serrer. Pliez-le en deux et marquez légèrement le pli.
-
3
Posez le filet de saumon, côté peau dessous, au centre du papier plié. Séchez la surface du poisson au toucher avant de l'assaisonner.
-
4
Mélangez la moutarde douce, l'huile d'olive et le jus de citron, puis badigeonnez le dessus du saumon avec ce mélange, au pinceau ou à la cuillère.
-
5
Coupez les pruneaux en deux ou en quartiers selon leur taille, puis disposez-les autour et sur le filet en les espaçant légèrement.
-
6
Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis saupoudrez les herbes de Provence sur le saumon et les pruneaux.
-
7
Refermez la papillote en roulant les bords du papier vers le haut, puis repliez plusieurs fois les extrémités pour former un paquet hermétique.
-
8
Enfournez la papillote au centre du four chaud et laissez cuire 20 minutes. Le saumon est prêt lorsque sa chair est opaque à cœur.
-
9
Sortez la papillote du four et laissez-la reposer 2 minutes sur une grille ou une assiette. Ouvrez-la délicatement, ouverture éloignée du visage, puis servez le saumon avec son jus et les pruneaux.