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1
Préchauffez le four à 180°C, puis placez la grille au milieu du four.
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2
Épluchez la carotte et taillez-la en fines juliennes. Rincez la courgette, ôtez ses extrémités, puis coupez-la en bâtonnets très fins.
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3
Pelez l'oignon, coupez-le en deux, puis émincez-le finement en demi-lunes.
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4
Préparez une feuille de papier cuisson ou d'aluminium suffisamment grande pour enfermer la garniture. Si vous utilisez du papier cuisson, doublez la feuille.
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5
Posez la feuille à plat et huilez légèrement son centre avec une partie de l'huile d'olive. Déposez le filet de poisson blanc au centre, après l'avoir séché en surface.
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6
Répartissez la carotte, la courgette et l'oignon autour et sur le filet, en une couche régulière sans entasser la garniture.
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7
Arrosez avec le jus de citron, puis ajoutez le reste de l'huile d'olive en filet.
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8
Saupoudrez le paprika et le cumin sur le poisson et les légumes, puis salez et poivrez en répartissant les assaisonnements sur toute la surface.
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9
Ramenez les bords de la feuille vers le centre et pliez-les plusieurs fois pour fermer hermétiquement la papillote. Laissez un peu d'espace autour du poisson.
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10
Déposez la papillote sur une plaque et enfournez-la 20 minutes à 180°C. Le poisson doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette ; les légumes doivent être tendres tout en gardant un peu de croquant.
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11
Sortez la papillote du four et laissez-la reposer une minute. Ouvrez-la avec précaution, en évitant la vapeur chaude, puis servez-la dans la papillote ou transférez-la dans une assiette en récupérant le jus.