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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
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2
Lavez la poire, coupez-la en deux et retirez le cœur. Taillez chaque moitié en lamelles régulières d’environ 3 mm, puis réservez-les sur un torchon propre pour absorber l’humidité de surface.
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3
Sur une grande feuille de papier cuisson, disposez les lamelles de poire en les faisant légèrement se chevaucher.
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4
Émiettez ou coupez le fromage de chèvre en morceaux, puis répartissez-le sur les poires en laissant un bord libre de 2–3 cm. Le fromage doit rester à l’intérieur lors de la fermeture.
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5
Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu, puis déposez une petite branche de thym frais sur chaque portion en l’effeuillant légèrement.
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6
Nappez les poires et le fromage d’un filet de miel, en le répartissant sur toute la surface.
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7
Répartissez de petits morceaux de beurre sur les poires et le fromage.
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8
Formez une papillote hermétique : rabattez les bords, pliez-les plusieurs fois et pincez pour sceller, en laissant une petite poche d’air à l’intérieur.
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9
Enfournez les papillotes sur la plaque préchauffée et laissez cuire 15 minutes. Le fromage doit être fondu et onctueux, les poires tendres et le miel légèrement caramélisé. Pour une coloration plus prononcée, ouvrez la papillote 1–2 minutes en fin de cuisson et passez-la rapidement sous le gril.
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10
Sortez les papillotes du four et laissez reposer 1 à 2 minutes. Ouvrez-les délicatement pour éviter la vapeur brûlante, puis servez immédiatement, éventuellement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.