Dessert

Bananes Rôties au Miel et Cannelle

Prépa : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène ; préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé pour y poser les papillotes.
2

Pelez la banane délicatement pour éviter d'écraser la chair, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur en utilisant un couteau bien aiguisé pour obtenir des surfaces régulières qui cuiront uniformément.
3

Posez une demi-banane au centre d'une feuille de papier cuisson ou d'aluminium d'environ 20x20 cm ; veillez à laisser suffisamment de marge pour pouvoir replier et sceller la papillote sans contrainte.
4

Nappez la banane avec le miel en filets réguliers afin qu'il se répartisse sur toute la surface pendant la cuisson, puis saupoudrez la cannelle en poudre de façon homogène pour diffuser ses arômes boisés et ajoutez le jus de citron pour apporter une note acidulée qui équilibre la douceur.
5

Déposez une petite noix de beurre doux sur chaque demi-banane ; le beurre fondra et créera une sauce onctueuse qui caramélisera légèrement les sucres du fruit pendant la cuisson.
6

Refermez la papillote en repliant le papier vers le centre et en serrant les bords par plusieurs plis successifs pour emprisonner la vapeur ; la fermeture doit être étanche mais pas compressée, afin que la banane garde sa forme tout en cuisant à l'étouffée.
7

Enfournez les papillotes sur la plaque et laissez cuire 12 à 15 minutes : la chair doit devenir très tendre et légèrement dorée, le miel doit fondre et se mêler au beurre pour former un sirop parfumé. Surveillez la cuisson la première fois pour ajuster le temps selon l'épaisseur des fruits et la puissance exacte de votre four.
8

Sortez les papillotes du four avec des maniques et laissez-les reposer une minute avant d'ouvrir pour éviter les éclaboussures de vapeur ; ouvrez délicatement, versez éventuellement le jus caramélisé sur la banane et servez chaud dans la papillote ou transféré dans une assiette, en accompagnant d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de yaourt nature si souhaité.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir une papillote parfaitement fondante sans détruire la texture de la banane, choisir des fruits mûrs mais encore fermes permet d’éviter qu’elles ne deviennent pâteuses à la cuisson. Une fine pluie de jus de citron répartie uniformément évite l’oxydation tout en équilibrant la douceur donc doser plutôt que verser au hasard. Mesurer le miel à la cuillère permet de contrôler le caramel et d’éviter qu’il brûle lors de la cuisson, et mélanger miel et épices avant d’en napper la banane assure une répartition homogène des arômes. Utiliser du beurre froid coupé en petits morceaux favorise une fonte progressive qui nappe la banane sans créer de zones trop grasses. Bien sceller la papillote en rabattant plusieurs fois le papier crée une cuisson à la vapeur douce et empêche le dessèchement, vérifier l’absence de fuite en pressant légèrement la papillote avant l’enfournement. Adapter le temps de cuisson selon la taille des bananes et la puissance du four évite la surcuisson donc contrôler 2 minutes avant la fin prévue pour ajuster. Laisser reposer 2 minutes hors du four à papillote fermée stabilise la texture et concentre les parfums pour un rendu mélangeant fondant et intensité aromatique.

Nutrition (pour 100g)

152

kcal

Prot.

28g

Gluc.

Lip.

Fibres