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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé pour y poser les papillotes.
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2
Pelez la banane, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. La chair doit rester intacte et les deux surfaces de coupe régulières.
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3
Posez une demi-banane au centre d'une feuille de papier cuisson ou d'aluminium d'environ 20x20 cm, en laissant une marge suffisante pour refermer la papillote.
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4
Nappez la banane de miel, puis saupoudrez la cannelle et ajoutez le jus de citron. Répartissez-les sur toute la surface.
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5
Déposez une petite noix de beurre sur chaque demi-banane. Il fondra avec le miel et formera le jus de cuisson.
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6
Refermez la papillote en repliant le papier vers le centre, puis serrez les bords par plusieurs plis successifs. Elle doit être étanche sans comprimer la banane.
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7
Enfournez les papillotes sur la plaque et laissez cuire 12 à 15 minutes. La chair doit être très tendre et légèrement dorée ; le miel et le beurre forment alors un sirop. Surveillez la cuisson la première fois.
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8
Sortez les papillotes avec des maniques et laissez-les reposer une minute avant de les ouvrir, pour éviter les éclaboussures de vapeur. Versez éventuellement le jus sur la banane et servez chaud, dans la papillote ou dans une assiette, avec de la glace vanille ou du yaourt nature.