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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au centre, puis huilez légèrement votre moule à cake ou votre plat à gratin.
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2
Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et râpez-les à la grosse grille. Placez les râpures dans un torchon propre, rassemblez les coins et pressez fermement au-dessus d’un évier ou d’un bol jusqu’à extraire un maximum d’eau.
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3
Pelez la gousse d’ail, retirez le germe si vous le souhaitez, puis hachez-la très finement. Lavez et séchez le basilic, puis ciselez les feuilles en fines lanières.
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4
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et battez-le légèrement à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la crème fraîche, puis incorporez le parmesan râpé, l’ail, le basilic, le sel et le poivre en mélangeant entre chaque ajout.
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5
Ajoutez les courgettes bien égouttées au mélange d’œuf, de crème et de parmesan. Mélangez délicatement à la spatule, en mouvements enveloppants, sans les écraser. Goûtez rapidement et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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6
Versez la préparation dans le moule huilé et égalisez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d’air.
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7
Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 35 minutes. La surface doit être dorée, le centre pris et le papeton légèrement gonflé. Vérifiez avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre. Si le cœur tremble encore, prolongez la cuisson de quelques minutes.
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8
Sortez le papeton du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant 8 à 10 minutes. Démoulez délicatement, tranchez au couteau à lame lisse et servez tiède avec une salade croquante ou une sauce tomate maison.