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1
Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel dans un grand saladier. Mélangez rapidement au fouet pour répartir les poudres et éliminer les grumeaux.
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2
Ajoutez le sucre et formez un puits. Cassez l’œuf au centre, puis incorporez progressivement la farine en partant du milieu, sans travailler la pâte plus que nécessaire.
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3
Versez le lait progressivement en fouettant. Continuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse, qui nappe le fouet sans présenter de grumeaux.
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4
Faites fondre une partie du beurre doucement au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis laissez-le tiédir. Incorporez-le à la pâte en mélangeant et raclez les parois du saladier.
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5
Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante, couverte d’un linge propre.
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6
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la très légèrement avec un papier absorbant imbibé du reste du beurre. Ajustez le feu si la poêle colore trop vite.
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7
Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle chaude en laissant de l’espace autour. Faites cuire sans toucher 2 à 3 minutes, jusqu’à la formation de bulles qui éclatent et de bords mats.
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8
Glissez une spatule sous le pancake et retournez-le. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée. Répétez avec le reste de la pâte en graissant légèrement entre les fournées si nécessaire.
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9
Empilez les pancakes sur une assiette et gardez-les au chaud quelques minutes si nécessaire, en les couvrant légèrement. Servez immédiatement avec du sirop, des fruits, du beurre ou de la confiture.