Pan con tomate au Serrano

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 200 °C en position grill ou chaleur tournante. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson pour les tranches de pain.
2. 2
   Disposez les tranches de pain de campagne en une seule couche sur la plaque. Enfournez-les 4 à 6 minutes : elles doivent être dorées et croustillantes sans brûler. Laissez-les tiédir légèrement hors du four.
3. 3
   Coupez la gousse d’ail en deux dans le sens de la longueur. Pendant que les tranches sont encore chaudes, frottez vigoureusement leur mie et leur croûte avec l’ail.
4. 4
   Coupez la tomate en deux. Tenez chaque moitié par la peau et frottez sa pulpe directement sur les tranches de pain, jusqu’à ce que la mie soit imprégnée de jus et de pulpe.
5. 5
   Versez une partie de l’huile d’olive en filet sur les tartines et répartissez-la. Salez juste après avoir frotté la tomate.
6. 6
   Déposez délicatement les tranches de jambon serrano sur les tartines, en les effilochant légèrement ou en les repliant si besoin pour mieux les répartir sans écraser le pain.
7. 7
   Servez immédiatement les tartines encore tièdes sur un plateau ou une planche. Ajoutez éventuellement le reste de l’huile d’olive ou un tour de moulin à poivre.