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1
Ouvrir le pain en conservant les deux moitiés reliées comme une charnière afin de pouvoir le remplir facilement puis retirer délicatement une partie de la mie pour former une cavité sans fragiliser la croûte.
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2
Égoutter soigneusement le thon, l’émietter à la fourchette en veillant à garder des morceaux de texture variée et réserver.
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3
Couper la tomate en tranches régulières puis les saler légèrement pour les dégorger et éviter qu’elles détrempent le pain.
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4
Détailler le poivron vert en fines lanières et le concombre en rondelles fines pour apporter du croquant sans dominer le sandwich.
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5
Écaler l’œuf dur, le trancher en rondelles et disposer les tranches sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
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6
Laver et essorer les feuilles de laitue, retirer les parties dures et les ciseler grossièrement si les feuilles sont trop volumineuses.
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7
Préparer une vinaigrette en émulsionnant l’huile d’olive avec le vinaigre de vin rouge, ajouter sel et poivre, goûter et rectifier l’assaisonnement pour équilibrer acidité et gras.
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8
Tartiner l’intérieur du pain avec une fine couche de vinaigrette pour imprégner la mie restante sans la détremper, en insistant sur la partie inférieure.
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9
Composer le pan bagnat en étalant d’abord la salade puis en superposant harmonieusement tomate, poivron, concombre et olives afin d’obtenir une répartition homogène des saveurs et des textures.
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10
Répartir le thon émietté en nappage régulier, en pressant légèrement pour le faire adhérer aux légumes, puis disposer les rondelles d’œuf en couronne ou en couche centrale.
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11
Arroser avec le reste de vinaigrette de manière parcimonieuse pour mouiller les ingrédients sans imbiber le pain ; presser doucement l’ensemble pour tasser la garniture et assurer une tenue compacte.
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12
Emballer le sandwich dans un film alimentaire ou un torchon propre et laisser reposer au frais au moins 30 minutes pour que les arômes se mêlent et que le pain s'imprègne légèrement avant de découper et servir.