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1
Positionnez le pain rond sur une planche et tranchez-le horizontalement avec un couteau bien aiguisé, en laissant 1 à 2 cm d'attache pour former une ouverture en livre. La découpe doit rester nette et la mie compacte.
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2
Écalez l'œuf dur, coupez-le en rondelles de 3–4 mm d'épaisseur, puis déposez-les sur un essuie-tout pour retirer l'humidité de surface.
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3
Rincez la tomate, le poivron et le concombre sous l'eau froide, puis essuyez-les. Coupez la tomate en tranches de 3–4 mm, le poivron en fines lanières sans graines ni membranes et le concombre en rondelles très fines.
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4
Ouvrez le pain et tapissez la base avec les rondelles d'œuf en les faisant légèrement chevaucher. Vous devez obtenir une couche régulière entre la mie et les ingrédients juteux.
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5
Égouttez soigneusement le thon au naturel, puis émiettez-le à la fourchette. Répartissez-le sur les œufs en couche régulière et pressez légèrement pour le faire adhérer.
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6
Disposez les rondelles de tomate, les lanières de poivron, puis les rondelles de concombre. Ne surchargez pas le pain : la garniture doit rester stable quand vous le refermerez.
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7
Répartissez les olives noires sur les légumes. Si elles sont grosses, coupez-les en deux pour mieux les distribuer dans la garniture.
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8
Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre de vin, puis salez et poivrez légèrement. Versez l'assaisonnement sur la garniture sans détremper le pain, et vérifiez l'équilibre avant de refermer.
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9
Rabattez la partie supérieure et pressez fermement sans écraser pendant quelques secondes. Enveloppez éventuellement le pan-bagnat dans un film alimentaire, puis posez un poids léger dessus.
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10
Laissez reposer le sandwich 15 minutes à température ambiante. Tranchez-le en deux au couteau scie si vous souhaitez le partager, puis servez-le à température ambiante.