Pamplemousse Gratiné au Sucre Roux et Beurre

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7) et placez une grille au centre. Préparez une plaque ou un petit plat allant au four : beurrez-le légèrement avec une partie du beurre ou recouvrez-le de papier cuisson.
2. 2
   Avec un couteau bien aiguisé, coupez chaque pamplemousse rose en deux dans le sens de la largeur. Retirez délicatement les membranes blanches trop épaisses si elles gênent la présentation ou accentuent l’amertume, sans abîmer les quartiers.
3. 3
   Répartissez le sucre roux sur la surface de chaque moitié en formant une fine couche. Tapotez légèrement pour qu’il adhère à la chair et au jus.
4. 4
   Coupez le reste du beurre froid en petits copeaux ou en tout petits dés, puis répartissez-les par petites touches sur le sucre de chaque moitié.
5. 5
   Disposez les moitiés côte à côte, côté chair vers le haut, dans le plat préparé. Vérifiez qu’elles sont stables et suffisamment espacées.
6. 6
   Enfournez les pamplemousses pendant 8 à 12 minutes. Surveillez la surface : le sucre doit former une croûte ambrée, légèrement croustillante, tandis que la chair reste juteuse.
7. 7
   Sortez le plat du four avec précaution et laissez tiédir 2 à 3 minutes pour que le caramel se stabilise. Servez les moitiés telles quelles, avec une boule de glace vanille, un yaourt épais ou un filet de miel.