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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer une petite plaque ou un plat allant au four, puis le tapisser de papier cuisson. Sortir le pamplemousse et rassembler les autres ingrédients.
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2
Tailler le pamplemousse à vif : couper les extrémités, retirer la peau et la membrane blanche au couteau, puis prélever les suprêmes au-dessus d’un bol. Récupérer le jus éventuel et couper chaque quartier en deux ou trois morceaux réguliers.
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3
Placer les corn flakes dans un grand bol et les écraser grossièrement à la main ou avec le fond d’un verre. Garder à la fois de gros éclats et des miettes plus fines.
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4
Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole à feu très doux ou au micro-ondes par courtes impulsions. Le verser sur les corn flakes, ajouter le sucre et la cannelle, puis mélanger jusqu’à obtenir des céréales enrobées et un mélange sableux légèrement compact.
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5
Répartir les morceaux de pamplemousse dans le plat en une seule couche. Verser un peu du jus récupéré sur les morceaux, sans les détremper.
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6
Émietter le mélange de corn flakes sur les pamplemousses pour couvrir toute la surface. Tasser légèrement avec le dos d’une cuillère, sans écraser les suprêmes.
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7
Enfourner sur la grille centrale et cuire 12 à 15 minutes. Le dessus doit être doré et croustillant, sans que la cannelle brûle. Si le bord colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
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8
Sortir le plat du four et laisser tiédir 5 minutes. Servir chaud ou tiède dans des coupelles individuelles, éventuellement avec une cuillerée de yaourt nature ou une boule de glace vanille.