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1
Laver les courgettes sous l’eau froide, puis les râper avec une grille à gros trous sans les éplucher. Presser fortement la râpure dans un torchon propre ou une étamine au-dessus d’un bol, puis jeter le liquide recueilli.
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2
Transférer la courgette égouttée dans un grand saladier. Ajouter l’œuf légèrement battu, le Carré Frais émietté à la fourchette, puis la chapelure, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une préparation malléable qui se tient.
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3
Prélever une cuillère à soupe de pâte et façonner des palets d’environ 2 cm d’épaisseur et 4 à 5 cm de diamètre. Les poser sur une assiette farinée ou du papier cuisson, puis recommencer jusqu’à épuisement de la préparation.
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4
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-plus avec l’huile d’olive. Déposer une petite quantité de préparation : elle doit grésiller légèrement. Réduire le feu si nécessaire pour éviter que l’extérieur ne brûle avant que l’intérieur soit cuit.
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5
Disposer les palets en une seule couche sans les serrer. Cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement croustillante, puis retourner délicatement. Cuire encore 3 à 4 minutes ; baisser le feu s’ils colorent trop vite et couvrir quelques instants.
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6
Égoutter les palets quelques instants sur du papier absorbant, puis les servir immédiatement. Proposer une salade verte assaisonnée ou du citron à presser au dernier moment.