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1
Trancher le fromage de chèvre en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé. Réserver les rondelles sur une assiette.
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2
Peler la gousse d'ail, puis la tailler très finement en lamelles ou la hacher presque en purée. L'ail doit être assez fin pour parfumer l'huile sans dominer le fromage.
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3
Verser l'huile d'olive dans un bol, puis incorporer l'ail haché, les herbes de Provence et le poivre noir. Émulsionner légèrement à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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4
Choisir un petit plat creux ou un bocal en verre propre et sec. Disposer les rondelles de chèvre en couches légèrement décalées, afin que la marinade circule autour de chaque morceau.
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5
Verser la marinade tiède ou à température ambiante sur les rondelles. Les napper entièrement avec le dos d'une cuillère, en chassant les éventuelles bulles d'air.
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6
Intercaler les feuilles de basilic entre les couches de fromage ou les déposer sur le dessus. Les froisser légèrement entre les doigts pour libérer leur parfum.
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7
Couvrir hermétiquement et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour une saveur plus diffusée et une texture plus fondante, laisser reposer 4 heures ou toute une nuit ; remuer doucement le plat une fois à mi-repos.
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8
Sortir le fromage du réfrigérateur 15 minutes avant le service. Le présenter avec du pain grillé, des crackers ou une salade verte.