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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur conventionnelle pour assurer une montée régulière de la température ; positionnez la grille au milieu pour une cuisson homogène.
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2
Retirez les croûtes des pains de mie en les découpant proprement à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches parfaitement rectangulaires ; conservez la mie intacte sans l’écraser.
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3
Sur une planche, laissez ramollir le beurre à température ambiante et étalez une fine couche sur la moitié des tranches en utilisant une spatule ou un couteau souple ; le film de beurre apportera du moelleux et empêchera la mie de trop s’assécher à la cuisson.
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4
Sur les tranches restantes, étalez le fromage à tartiner en une couche régulière d’environ 2 à 3 mm, en lissant bien la surface pour faciliter l’assemblage et garantir une répartition équilibrée de la saveur.
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5
Disposez les tranches de jambon blanc sur les tranches au fromage en veillant à recouvrir toute la surface sans excessivité ; si nécessaire, pliez délicatement les tranches pour qu’elles s’adaptent aux dimensions du pain.
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6
Assemblez le pain surprise en empilant les tranches de façon alternée : pain au beurre, pain au fromage garni de jambon, pain au beurre, en pressant légèrement à chaque ajout pour chasser d’éventuelles poches d’air et obtenir un bloc bien compact.
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7
Enveloppez fermement l’ensemble dans du papier aluminium en veillant à ce que les bords soient bien scellés ; cela va permettre au pain de chauffer uniformément et au fromage de devenir crémeux sans brunir la surface.
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8
Enfournez le pain emballé pendant 10 minutes, puis prolongez si nécessaire 2 à 3 minutes selon la puissance de votre four ; l’objectif est d’obtenir une mie tiède et un fromage fondant sans dessécher le pain.
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9
Sortez le pain du four et laissez-le reposer 5 minutes encore enveloppé pour que la chaleur se répartisse et que les couches se stabilisent, ce qui facilitera la découpe.
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10
Déballez soigneusement, coupez le pain en tranches épaisses puis détaillez chaque tranche en bouchées régulières avec un couteau à pain pour conserver une mie propre et des faces nettes.
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11
Présentez les bouchées sur un plat en les disposant harmonieusement ; accompagnez de cornichons finement tranchés et de petites feuilles de salade verte assaisonnées au dernier moment pour apporter fraîcheur et contraste de textures.