💡 Astuce du chef
Privilégiez un pain légèrement rassis : il garde mieux sa tenue et absorbe moins de matière grasse.
Immergez suffisamment le pain pour que la mie soit imprégnée, sans le laisser se déliter.
Fouettez l'œuf et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans produire trop de mousse.
Si le pain est très épais, ajoutez un filet de lait pour assouplir la mie.
Ajoutez la vanille en fin de mélange et dosez-la avec retenue pour éviter l'amertume.
Salez légèrement l'appareil pour relever le sucre sans masquer la vanille.
Faites fondre le beurre à feu moyen et répartissez-le dans la poêle.
Maintenez une température modérée : l'extérieur doit dorer sans brûler, tandis que l'intérieur cuit.
Retournez les tranches avec une spatule large pour ne pas les casser.
Égouttez-les rapidement sur du papier absorbant si la poêle contient trop de beurre.
Saupoudrez le sucre glace juste avant de servir pour préserver sa présentation.
Goûtez une tranche et ajustez le sucre ou la vanille lors d'une prochaine préparation si nécessaire.