💡 Astuce du chef
Utilisez de préférence des tranches de pain de mie légèrement rassies : elles absorbent le mélange sans se déliter.
Fouettez soigneusement l’œuf, le lait, le sucre et les arômes pour obtenir une préparation homogène.
Laissez le pain s’imbiber sur chaque face, puis pressez légèrement les tranches si elles deviennent détrempées afin de limiter les éclaboussures.
Préchauffez la poêle et travaillez à feu moyen doux pour dorer le pain sans brûler le beurre.
Retournez les tranches avec une spatule large et plate pour préserver leur tenue.
Pressez légèrement une tranche pour vérifier qu’elle reste moelleuse à cœur.
Réservez les tranches quelques minutes sur une grille plutôt que dans une assiette empilée si vous souhaitez préserver leur croustillant.
Gardez la main légère sur le sucre et la cannelle afin d’éviter l’amertume et de conserver l’équilibre des saveurs.