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1
Préparez l'appareil en cassant l'œuf dans un grand bol puis fouettez-le vivement pour le rendre lisse. Incorporez progressivement le lait, le sucre, l'extrait de vanille et la pincée de cannelle en émulsionnant pour obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux qui parfumera le pain.
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2
Coupez ou écartez légèrement les tranches de pain de mie si elles sont très épaisses pour permettre une meilleure absorption. Trempez-les une à une dans l'appareil en les laissant s'imbiber juste assez longtemps pour que l'intérieur soit humide mais que la tranche conserve une certaine tenue — comptez une vingtaine de secondes par face selon l'épaisseur du pain. Égouttez brièvement sur une grille pour enlever l'excédent liquide.
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3
Hachez finement les oranges confites en petits bâtonnets ou en dés réguliers pour qu'elles se répartissent harmonieusement sur les tranches et libèrent leur arôme sans dominer le plat.
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4
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle afin d'obtenir une coloration dorée sans brûler; quand il commence à mousser, déposez les tranches imbibées en évitant de surcharger la poêle pour préserver une cuisson uniforme et une belle croûte.
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5
Laissez colorer les tranches 2 à 3 minutes par face en ajustant le feu si nécessaire: la surface doit être caramélisée et croustillante tandis que l'intérieur reste moelleux. Utilisez une spatule large pour retourner délicatement afin de ne pas les déformer.
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6
Transférez les tranches cuites sur une assiette chaude ou une grille. Répartissez immédiatement les morceaux d'oranges confites pour qu'ils tiédissent et s'imprègnent légèrement du beurre de cuisson. Servez aussitôt pour profiter du contraste chaud-froid et du mélange de textures et d'arômes.