-
1
Cassez l'œuf dans un grand bol et fouettez-le jusqu'à obtenir une préparation lisse. Incorporez progressivement le lait, le sucre, l'extrait de vanille et la cannelle ; le mélange doit être homogène et légèrement mousseux.
-
2
Coupez ou écartez légèrement les tranches de pain de mie si elles sont très épaisses. Trempez-les une à une environ vingt secondes par face, puis égouttez-les brièvement sur une grille : l'intérieur doit être humide, mais la tranche rester assez ferme pour être manipulée.
-
3
Hachez finement l'orange confite en petits bâtonnets ou en dés réguliers.
-
4
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Lorsqu'il commence à mousser, déposez les tranches imbibées sans surcharger la poêle ; le beurre doit dorer sans brûler.
-
5
Laissez colorer les tranches 2 à 3 minutes par face, en ajustant le feu si nécessaire. Retournez-les délicatement avec une spatule large quand la surface est caramélisée et croustillante ; l'intérieur doit rester moelleux.
-
6
Transférez les tranches cuites sur une assiette chaude ou une grille. Répartissez immédiatement l'orange confite sur les tranches et servez aussitôt.