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1
Casser l’œuf dans un grand bol et le fouetter. Ajouter le lait en filet, puis incorporer le sucre roux, la cannelle, la muscade et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse, homogène et légèrement aérée.
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2
Utiliser des tranches de pain de mie de même épaisseur. Les imbiber sur chaque face en appuyant légèrement, sans défaire la mie, puis les laisser reposer 1 à 2 minutes : le cœur doit être humidifié sans devenir détrempé.
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3
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le beurre et le laisser fondre jusqu’à ce qu’il mousse, sans brunir. Éponger légèrement l’excès de liquide sur les tranches si nécessaire, pour éviter les éclaboussures.
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4
Déposer les tranches dans la poêle sans les serrer. Cuire 2,5 à 3 minutes sans les déplacer, jusqu’à obtenir une croûte dorée, puis les retourner une seule fois. Poursuivre 2 à 3 minutes : la seconde face doit être ambrée et croustillante.
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5
Transférer les tranches sur une grille ou une assiette chaude. Les saupoudrer de sucre glace au dernier moment, puis les servir immédiatement, encore chaudes, avec une croûte croustillante et une mie fondante.