-
1
Commencez par râper finement le zeste d'orange en veillant à ne récupérer que la partie colorée; réservez. Dans un grand bol, cassez l'œuf puis fouettez-le vigoureusement pour obtenir un mélange homogène puis incorporez le sucre jusqu'à dissolution partielle pour une texture lisse.
-
2
Versez le lait entier en filet tout en continuant de fouetter afin d'obtenir une liaison crémeuse; ajoutez ensuite la cannelle en poudre et le zeste d'orange réservé, en mélangeant délicatement pour libérer les huiles essentielles sans former de grumeaux.
-
3
Ajoutez enfin le vin rouge en deux fois, en émulsionnant le mélange avec une fourchette ou un fouet pour que l'alcool et les arômes se combinent uniformément au liquide; goûtez rapidement et rectifiez l'équilibre sucre/épices si nécessaire.
-
4
Disposez les tranches de pain de mie sur une assiette plate et immergez-les une par une dans l'appareil en les pressant légèrement pour favoriser l'absorption sans les laisser se déliter; comptez quelques secondes par face pour un pain de mie classique, et adaptez la durée si vos tranches sont épaisses.
-
5
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse sans brunir; lorsque la matière grasse chante légèrement, déposez les tranches imbibées en veillant à ne pas surcharger la poêle afin de préserver une cuisson régulière.
-
6
Laissez cuire 2 à 4 minutes la première face selon l'épaisseur et l'humidité du pain, observez la caramélisation sur les bords puis retournez à l'aide d'une spatule pour dorer l'autre côté; terminez la cuisson à feu doux si l'intérieur doit encore prendre sans brûler l'extérieur.
-
7
Égouttez brièvement sur une grille ou du papier absorbant pour éliminer l'excès de beurre, puis servez immédiatement pour profiter du contraste entre le cœur moelleux et la croûte dorée; proposez en accompagnement un filet de miel, une confiture d'orange ou une compote maison selon l'accord souhaité.