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1
Commencez par râper finement le zeste d'orange, uniquement la partie colorée, puis réservez. Cassez l'œuf dans un grand bol et fouettez-le vigoureusement. Incorporez le sucre jusqu'à dissolution partielle.
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2
Versez le lait entier en filet tout en fouettant. Ajoutez la cannelle en poudre et le zeste d'orange réservé, puis mélangez délicatement jusqu'à obtenir un appareil sans grumeaux.
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3
Ajoutez le vin rouge en deux fois, en fouettant ou en émulsionnant à la fourchette. Goûtez rapidement l'appareil et rectifiez si nécessaire l'équilibre entre le sucre et les épices.
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4
Disposez le pain de mie sur une assiette et immergez chaque tranche dans l'appareil. Pressez-la légèrement sans la laisser se déliter, en la maintenant quelques secondes par face ; adaptez ce temps si les tranches sont épaisses.
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5
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse sans brunir. Lorsqu'il chante légèrement, déposez les tranches imbibées sans surcharger la poêle.
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6
Laissez cuire la première face 2 à 4 minutes, selon l'épaisseur et l'humidité du pain, jusqu'à caramélisation des bords. Retournez avec une spatule et dorez l'autre côté ; terminez à feu doux si l'intérieur doit encore cuire.
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7
Égouttez brièvement les tranches sur une grille ou du papier absorbant, puis servez immédiatement. Proposez un filet de miel, une confiture d'orange ou une compote maison.