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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au milieu. Beurrer légèrement ou chemiser un moule à cake de papier cuisson, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
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2
Rincer rapidement les fraises à l'eau froide, les éponger sans frotter, retirer les calices puis les détailler en dés réguliers d'environ 5 à 7 mm.
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3
Tamiser la farine et la levure dans un grand saladier, puis réserver une partie de la farine tamisée pour les fraises. Ajouter le sucre de canne et le sel au reste, puis mélanger à la fourchette ou au fouet.
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4
Verser l'huile de tournesol, le lait végétal et l'extrait de vanille sur le mélange sec. Incorporer progressivement en fouettant doucement, jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse, sans grumeaux visibles.
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5
Enrober les dés de fraises avec la partie de farine réservée, puis les incorporer à la pâte avec une maryse, en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut.
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6
Transférer la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface avec le dos d'une spatule. Taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air et répartir les fraises.
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7
Enfourner immédiatement et cuire 25 à 30 minutes. Couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus dore trop vite. Planter la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
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8
Laisser tiédir le cake dans son moule sur une grille 10 à 15 minutes, puis démouler en tirant sur les bords du papier. Refroidir complètement sur la grille avant de trancher.