Goûter

Pain moelleux aux fraises et vanille

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène ; beurrer légèrement ou chemiser un moule à cake de papier cuisson en laissant dépasser des bords pour faciliter le démoulage.
2

Rincer rapidement les fraises à l'eau froide, les éponger sans frotter pour préserver leur chair, retirer les calices puis détailler en dés réguliers d'environ 5 à 7 mm pour qu'ils tiennent bien dans la pâte sans trop la liquéfier.
3

Tamiser la farine et la levure directement dans un grand saladier pour alléger le mélange, ajouter le sucre de canne et la pincée de sel, puis mélanger à la fourchette ou au fouet afin d'obtenir une préparation sèche bien homogène et aérée.
4

Verser l'huile de tournesol, le lait végétal choisi et l'extrait de vanille sur le mélange sec ; incorporer progressivement en fouettant doucement pour amalgamer sans développer excessivement le gluten, jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse, sans grumeaux visibles.
5

Prendre les dés de fraises, les saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine prélevée du bol pour les enrober légèrement — cela évitera qu'ils tombent au fond du moule — puis les incorporer à la pâte avec une maryse en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut pour préserver les morceaux.
6

Transférer la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec le dos d'une spatule ; taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles poches d'air et répartir les fraises de façon régulière.
7

Enfourner immédiatement et cuire 25 à 30 minutes : surveiller la coloration, couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus dore trop vite, et vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
8

Laisser tiédir le cake dans son moule sur une grille 10 à 15 minutes pour raffermir la mie, puis démouler en tirant sur les bords du papier si utilisé ; refroidir complètement sur la grille avant de trancher pour obtenir des parts propres et préserver le moelleux.

💡 Astuce du chef

Pour un pain moelleux parfaitement régulier, tamiser ou au moins aérer la farine et la levure ensemble pour éviter les poches et garantir une mie légère, surtout si votre farine est compactée. Si la pâte paraît trop dense, ajouter une cuillère à soupe de lait végétal à la fois plutôt qu’un grand ajout afin de conserver la tenue sans provoquer un pain trop humide. Pour protéger la texture des fraises, les enrober légèrement d’une cuillère à soupe de farine avant de les incorporer afin qu’elles ne tombent pas au fond et libèrent trop d’eau durant la cuisson. Adapter la température du four selon votre appareil en vérifiant avec un thermomètre si possible car un four trop chaud caramélise l’extérieur et laisse l’intérieur cru. Surveiller la cuisson à partir de 20 minutes et couvrir d’une feuille de papier cuisson si le dessus colore trop rapidement pour prolonger la cuisson sans brûler. Utiliser un moule de taille indiquée et graissé correctement pour un démoulage net, en laissant reposer au moins dix minutes afin que la structure se stabilise. Goûter la pâte crue est inutile donc évaluer l’assaisonnement par petites quantités de sucre et une pointe de sel pour relever la vanille.

Nutrition (pour 100g)

197

kcal

Prot.

34g

Gluc.

Lip.

Fibres