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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four, puis placez la grille au centre. Graissez légèrement un plat à four avec l'huile d'olive ou tapissez-le de papier cuisson.
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2
Épluchez l'oignon et l'ail, puis hachez l'oignon en petits dés et ciselez ou pressez l'ail. Pour une texture plus douce, faites revenir l'oignon 3-4 minutes dans un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis laissez-le refroidir.
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3
Dans un grand saladier, déposez le bœuf haché. Ajoutez la chapelure, l'œuf entier et le lait, puis mélangez délicatement avec les mains ou une spatule, jusqu'à ce que la préparation soit liée sans devenir compacte.
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4
Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une préparation homogène et souple, puis arrêtez dès qu'elle tient en forme pour ne pas trop travailler la viande.
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5
Façonnez directement dans le plat un pain allongé et régulier, en roulant et en pressant légèrement pour chasser les poches d'air. Laissez un peu d'espace autour du pain.
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6
Badigeonnez la surface avec un peu d'huile d'olive. Vous pouvez tracer quelques entailles superficielles dans la longueur avant d'enfourner.
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7
Enfournez pour environ 35 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson au centre avec un couteau : le jus doit être clair et le cœur cuit. Si le dessus brunit trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
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8
Sortez le pain du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Tranchez-le avec un couteau bien aiguisé, puis servez aussitôt avec des légumes rôtis, une purée ou une salade verte.