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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu'il atteigne la température idéale pendant que vous préparez les ingrédients ; préparez également un moule à cake en le graissant légèrement avec l'huile d'olive et, si vous le souhaitez, en le tapissant de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
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2
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement pour éliminer l'excès de liquide puis émiettez-le à la fourchette dans un grand saladier afin d'obtenir des morceaux fins et réguliers qui se lieront bien aux autres ingrédients.
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3
Pelez et taillez l'oignon en très petits dés pour qu'il s'intègre harmonieusement au pain de thon ; faites chauffer la cuillère d'huile d'olive dans une poêle et faites suer l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, en remuant pour éviter qu'il ne colore trop rapidement.
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4
Ajoutez les oignons tièdes au thon émietté pour qu'ils transmettent leurs arômes sans cuire davantage la préparation ; cassez l'œuf et incorporez-le, puis versez la crème fraîche pour apporter moelleux et liaisons.
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5
Saupoudrez la chapelure sur le mélange et ciselez finement les feuilles de basilic avant de les ajouter : travaillez le tout avec une spatule ou à la main jusqu'à obtenir une texture homogène, ni trop sèche ni trop fluide — la chapelure doit absorber l'humidité tout en conservant une pâte malléable.
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6
Assaisonnez avec la cuillère de sel et la demi-cuillère de poivre, goûtez et rectifiez si nécessaire en gardant à l'esprit que les condiments se concentrent à la cuisson ; mélangez encore quelques instants pour répartir uniformément les saveurs et vérifier la consistance finale.
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7
Transférez la préparation dans le moule préparé en tassant légèrement pour chasser d'éventuelles poches d'air et lisser la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule afin d'assurer une cuisson homogène.
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8
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 35 minutes : la croûte doit être dorée et le pain ferme sous la pression du doigt. Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement d'une feuille d'aluminium pendant la cuisson.
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9
Sortez le moule du four et laissez reposer le pain de thon 10 à 15 minutes pour qu'il se raffermisse et se démoule plus facilement ; démoulez délicatement, tranchez avec un couteau bien aiguisé et servez tiède ou à température ambiante pour apprécier pleinement les arômes du basilic et la texture moelleuse.