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1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Graissez légèrement un moule à cake avec une partie de l'huile d'olive et, si vous le souhaitez, tapissez-le de papier cuisson.
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2
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement, puis émiettez-le à la fourchette dans un grand saladier. Les morceaux doivent être fins et réguliers.
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3
Pelez et taillez l'oignon en très petits dés. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle, puis faites suer l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, en remuant régulièrement.
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4
Ajoutez les oignons tièdes au thon émietté. Cassez l'œuf, incorporez-le, puis versez la crème fraîche et mélangez jusqu'à obtenir une préparation liée.
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5
Saupoudrez la chapelure. Ciselez finement les feuilles de basilic, ajoutez-les, puis mélangez à la spatule ou à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène, malléable, ni sèche ni fluide.
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6
Assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez une petite portion cuite ou froide, puis rectifiez si nécessaire. Mélangez encore quelques instants pour répartir l'assaisonnement et vérifier la consistance.
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7
Transférez la préparation dans le moule. Tassez légèrement pour chasser les poches d'air, puis lissez la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule.
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8
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 35 minutes. La croûte doit être dorée et le pain ferme sous la pression du doigt. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
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9
Sortez le moule du four et laissez reposer le pain de thon 10 à 15 minutes. Démoulez délicatement, tranchez au couteau et servez tiède ou à température ambiante.