Club sandwich au crabe citronné

Préparation

1. 1
   Déposez la chair de crabe dans une passoire et laissez-la s’égoutter quelques minutes. Transférez-la dans un grand bol sans la tasser.
2. 2
   Hachez finement la ciboulette au couteau. Ajoutez-la au crabe avec la mayonnaise et le jus de citron en filet, puis assaisonnez de sel et de poivre.
3. 3
   Incorporez délicatement à la maryse ou à la cuillère, du bas vers le haut, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse sans écraser les morceaux. Goûtez, puis rectifiez avec un peu de citron ou de sel si nécessaire.
4. 4
   Toastez légèrement les tranches de pain de mie au grille-pain ou sous le gril pendant quelques minutes, sans les dessécher. Laissez-les refroidir une minute avant le montage.
5. 5
   Étalez uniformément la préparation au crabe sur une tranche de pain avec une spatule. Répartissez les morceaux, recouvrez avec la seconde tranche et appuyez légèrement sans écraser. Découpez en diagonale si désiré.
6. 6
   Servez immédiatement ou réservez au frais 15–20 minutes. Présentez le sandwich sur une assiette, avec une salade croquante et un quartier de citron si désiré.