-
1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il atteigne la bonne température pendant que vous préparez la pâte ; beurrez ou huilez légèrement un moule à cake de 20–24 cm et tapissez éventuellement le fond de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
-
2
Lavez soigneusement la courgette, épongez-la, puis râpez-la sur une grille fine. Placez la chair râpée dans un torchon propre ou une passoire et pressez vigoureusement pour extraire le maximum d’eau afin d’éviter une mie trop humide et compacte.
-
3
Coupez les bâtonnets de surimi en tronçons réguliers de 5–7 mm pour assurer une répartition homogène des morceaux dans le pain ; réservez dans un bol.
-
4
Dans un grand saladier, cassez les œufs puis fouettez-les avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux, ce qui donnera de la légèreté à la pâte.
-
5
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez-les progressivement au mélange liquide en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple, sans excès de travail pour ne pas la rendre élastique.
-
6
Ajoutez la courgette bien essorée, les morceaux de surimi et le fromage râpé à la pâte. Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre puis mélangez délicatement à la spatule en soulevant la masse pour répartir uniformément les ingrédients sans dégonfler la préparation.
-
7
Versez la préparation dans le moule préparé en raclant bien le saladier avec une maryse pour ne rien perdre ; égalisez la surface avec le dos d’une cuillère et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d’éventuelles bulles d’air.
-
8
Enfournez au centre du four et laissez cuire 35 à 40 minutes. Surveillez la coloration : la croûte doit être dorée et le dessus ferme au toucher. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
-
9
Sortez le moule du four et laissez le pain tiédir 10 à 15 minutes sur une grille pour que la vapeur s’évacue et que la mie se raffermisse légèrement. Démoulez délicatement, laissez refroidir encore un peu si vous le souhaitez, puis tranchez et servez tiède ou froid selon l’accompagnement choisi.