-
1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée, et placer une grille au centre. Graisser légèrement le moule à cake individuel avec une partie de l’huile d’olive ou le tapisser de papier cuisson.
-
2
Laver les carottes, les éplucher si nécessaire, puis les râper finement. Les presser légèrement entre les mains si elles sont très juteuses : elles doivent perdre leur excès d’eau sans devenir sèches.
-
3
Dans un grand saladier, casser l’œuf et le fouetter jusqu’à ce qu’il devienne légèrement mousseux. Incorporer l’huile d’olive restante en filet, puis ajouter progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir un mélange lisse.
-
4
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Ajouter une partie du sel et du poivre, puis mélanger délicatement à la maryse jusqu’à disparition des traces de farine sèche, sans prolonger le mélange.
-
5
Incorporer les carottes râpées et le fromage râpé. Ajouter le reste du sel et du poivre, puis mélanger délicatement à la spatule jusqu’à ce que les ingrédients soient répartis, sans compacter la pâte.
-
6
Verser la pâte dans le moule préparé et racler la spatule. Lisser la surface, puis taper légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air et égaliser la préparation.
-
7
Enfourner sur la grille centrale et cuire 30 à 35 minutes. La croûte doit être dorée et le dessus légèrement rebondir au toucher. Planter la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue.
-
8
Laisser refroidir le cake environ 10 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille. Le laisser tiédir complètement pour le servir froid, ou attendre quelques instants avant de le découper pour le servir tiède. À température ambiante, l’emballer dans un film alimentaire ou une boîte hermétique jusqu’à 2 jours ; pour une conservation plus longue, le placer au réfrigérateur.