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1
Positionnez le pain rond sur une planche et tranchez-le horizontalement en laissant un bord intact pour relier les deux moitiés. Si le pain est très épais, retirez légèrement la mie centrale afin de créer une cavité pour la garniture.
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2
Égouttez le thon en pressant doucement la boîte, puis émiettez-le à la fourchette en conservant des morceaux irréguliers. Assaisonnez d’un tour de moulin à poivre et d’une pincée de sel si nécessaire.
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3
Lavez la tomate, séchez-la et coupez-la en fines rondelles régulières. Déposez-les sur du papier absorbant quelques minutes ; leur surface doit être sèche avant le montage.
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4
Épépinez le poivron vert, incisez-le à plat et taillez-le en lanières fines et longues. Pelez ou non le concombre selon votre goût, puis coupez-le en fines rondelles.
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5
Pelez l’oignon rouge et tranchez-le très finement. Si son goût est trop piquant, rincez rapidement les lamelles à l’eau froide, puis séchez-les avant de les utiliser.
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6
Coupez l’œuf dur en rondelles régulières avec un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser le jaune, puis réservez.
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7
Ouvrez le pain et badigeonnez généreusement les faces intérieures d’huile d’olive avec un pinceau ou une cuillère, en tapotant pour la répartir. Versez ensuite le vinaigre de vin rouge en filet léger sur l’une des faces et étalez-le régulièrement.
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8
Sur la base huilée, étalez le thon émietté en couche uniforme, puis superposez la tomate, le poivron vert, le concombre, l’oignon rouge et enfin l’œuf dur. Disposez les éléments sans les écraser.
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9
Parsemez les olives noires, entières ou coupées en deux selon leur taille, puis glissez les feuilles de basilic entre les couches. Terminez par une pincée de sel et un tour de poivre noir moulu.
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10
Refermez le pain et pressez-le légèrement avec la paume sans aplatir la garniture. Enveloppez-le dans du film alimentaire ou un torchon propre, posez une planche et un poids léger dessus, puis laissez tasser pendant 10 minutes.
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11
Au moment de servir, tranchez le pain en parts généreuses avec un couteau-scie et servez immédiatement. La croûte doit rester croustillante et l’intérieur moelleux.