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1
Couper le pain rond en deux horizontalement avec un couteau à pain; retirer délicatement une partie de la mie pour former une cavité suffisamment profonde pour contenir la garniture sans déformer la croûte. Conserver la mie retirée pour une autre utilisation ou pour accompagner le sandwich.
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2
Égoutter soigneusement le thon au naturel, puis le déposer dans un bol; émietter la chair à la fourchette en veillant à conserver des morceaux de taille inégale pour une texture agréable en bouche. Assaisonner légèrement si nécessaire, sans excès, car la vinaigrette apportera l'équilibre aromatique.
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3
Écaler l'œuf dur, le rincer rapidement sous l'eau froide puis le trancher en rondelles régulières d'environ 4–5 mm d'épaisseur afin qu'elles tiennent bien dans le pain sans glisser.
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4
Laver la tomate, le poivron vert et le concombre; sécher avec un torchon. Couper la tomate en tranches ni trop fines ni trop épaisses pour préserver le jus; émincer le poivron en fines lanières en retirant les membranes et les graines; couper le concombre en fines rondelles pour apporter du croquant sans détremper le pain.
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5
Préparer la vinaigrette dans un petit bol en émulsionnant l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge à la fourchette; assaisonner avec la pincée de sel et le poivre noir moulu. Goûter et ajuster l'équilibre entre acidité et gras: la vinaigrette doit être parfumée mais légère pour ne pas imbiber excessivement la mie.
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6
Montage : dans la cavité du pain, répartir d'abord une partie du thon émietté en une couche uniforme pour servir de base, puis disposer harmonieusement les rondelles d'œuf, les tranches de tomate, les lanières de poivron, les rondelles de concombre et les olives noires en alternant textures et couleurs pour garantir une dégustation homogène à chaque bouchée.
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7
Verser la vinaigrette en filet fin et régulier sur la garniture en veillant à ne pas concentrer le liquide sur un seul point; utiliser le dos d'une cuillère pour répartir légèrement si besoin afin que toutes les couches s'imprègnent sans détremper le pain.
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8
Refermer le pain en rejoignant les deux moitiés; presser doucement avec la paume pour tasser légèrement l'ensemble, puis envelopper hermétiquement dans un film alimentaire pour maintenir la forme et favoriser l'imprégnation des arômes.
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9
Placer le pain bagnat au réfrigérateur et laisser reposer au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures; ce temps de repos permet aux saveurs de se mêler et à la vinaigrette d'assouplir légèrement les légumes. Trancher en parts à l'aide d'un couteau bien aiguisé juste avant de servir pour conserver le maximum de fraîcheur et de croquant.