Goûter

Banana Bread Moelleux et Vanillé

Prépa : 20 min

Cuisson : 33 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson uniforme ; beurrer légèrement un petit moule à cake individuel ou le chemiser de papier cuisson en veillant à bien couvrir les coins pour un démoulage net.
2

Dans un saladier, réduire la banane mûre en purée à la fourchette en écrasant jusqu'à obtenir une texture presque sans morceaux mais encore un peu filandreuse pour libérer les arômes ; racler les parois avec une spatule pour ne rien perdre.
3

Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions en remuant pour éviter qu'il ne brunisse ; laisser tiédir quelques instants pour qu'il ne cuise pas l'œuf lors du mélange.
4

Ajouter à la purée de banane le beurre fondu tempéré, le sucre roux, l'œuf entier et l'extrait de vanille ; amalgamer vigoureusement avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir un appareil lisse, brillant et homogène, sans traces de jaune séparé.
5

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique au-dessus d'un autre récipient, incorporer la pincée de sel fin, puis mélanger pour aérer la farine et éviter les grumeaux dans la pâte.
6

Verser progressivement les ingrédients secs sur le mélange humide en les incorporant en trois fois avec une maryse en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut ; arrêter dès que la pâte est homogène pour préserver de la légèreté.
7

Transférer la pâte dans le moule préparé en la répartissant uniformément et en tapotant légèrement pour éliminer les poches d'air ; lisser le dessus avec la spatule pour une surface régulière.
8

Enfourner immédiatement et cuire environ 30–35 minutes : la croûte doit être dorée et souple au toucher. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
9

Sortir le cake du four et laisser tiédir 10 minutes dans le moule pour que la structure se raffermisse, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement si vous le souhaitez froid, ou servir tiède pour une texture plus fondante.

💡 Astuce du chef

La réussite commence par le choix de la banane où une peau uniformément tachetée garantit un parfum et une douceur maximaux, et l'écrasement doit donner une purée sans morceaux pour éviter des zones trop humides dans le cake. Le beurre fondu doit être tiède et non brûlant afin de ne pas cuire l'œuf au contact, et mesurer la farine avec précision à la cuillère puis niveler évite un pain trop dense. Incorporer les ingrédients secs en plusieurs fois et mélanger avec une maryse ou une cuillère en bois par mouvements enveloppants limite le développement du gluten et préserve le moelleux. Si la pâte paraît trop épaisse après le dernier ajout, ajuster avec une cuillère à soupe de lait plutôt qu'avec plus de beurre pour conserver la texture. Un moule bien préparé avec papier cuisson garantit un démoulage net sans abîmer la mie. La cuisson peut varier selon le four donc vérifier la cuisson 5 minutes avant la fin indiquée et protéger la surface d'une feuille d'aluminium si elle colore trop vite. Laisser reposer 10 à 15 minutes hors du moule stabilise la mie et facilite la découpe. Un saupoudrage léger de sucre juste avant de servir apporte une finition brillante sans alourdir.

Nutrition (pour 100g)

269

kcal

Prot.

43g

Gluc.

Lip.

Fibres