Garlic Bread croustillant au beurre d'ail

Préparation

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   Préchauffez le four à 200°C (chaleur statique ou combinée selon votre four) et placez une grille dans le haut du four pour favoriser un gratinage rapide de la mie; préparez une plaque recouverte de papier cuisson pour récupérer les jus et faciliter le nettoyage.
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   Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur en utilisant un couteau à pain bien affûté afin d'obtenir des tranches régulières sans écraser la mie; si vous souhaitez des portions individuelles, coupez ensuite chaque moitié en tronçons de 10 cm environ.
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   Pelez les gousses d'ail puis écrasez-les au presse-ail ou hachez-les très finement au couteau; pour un arôme plus doux, frottez d'abord l'ail sur une planche avec la lame pour le rendre plus souple avant de le ciseler.
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   Lavez le persil à l'eau froide, secouez ou tamponnez pour enlever l'humidité puis équeutez et ciselez finement les feuilles; la coupe doit être délicate pour préserver les huiles aromatiques.
5. 5
   Dans un bol, travaillez le beurre ramolli à la fourchette jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis incorporez l'ail haché, le persil ciselé et la pincée de sel; mélangez en effectuant des mouvements de bas en haut pour bien répartir les ingrédients sans écraser le beurre en liquide.
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   Répartissez le mélange beurre-ail-persil en une couche généreuse mais uniforme sur les faces coupées de la baguette à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère; veillez à pousser le mélange jusque dans les creux de la mie pour que chaque bouchée soit parfumée.
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   Placez les moitiés de baguette, côté beurré vers le haut, sur la plaque préparée en les espaçant légèrement pour assurer une circulation d'air chaude autour du pain; si vous aimez une surface plus croustillante, passez brièvement sous le gril en fin de cuisson en surveillant constamment.
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   Enfournez pour 10 à 12 minutes: la croûte doit prendre une couleur dorée et des bords légèrement caramélisés tandis que le beurre aura fondu dans la mie; si vous souhaitez un croustillant maximal, augmentez la durée de 1 à 2 minutes ou activez le gril les 1-2 dernières minutes en gardant la porte du four entrouverte pour éviter un brunissement excessif.
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   Retirez la plaque du four et laissez reposer 1 minute pour que le beurre se stabilise, puis découpez si besoin et servez immédiatement afin de préserver le contraste entre une croûte croustillante et une mie moelleuse, en accompagnement d'une salade ou en snack chaud.