-
1
Préchauffez le four à 200°C en chaleur conventionnelle. Placez la grille au centre du four.
-
2
Posez la demi-baguette sur une planche stable. Avec un couteau à lame dentelée, tranchez-la en biais en morceaux d’environ 2 cm, sans couper jusqu’au bas : les tranches doivent rester solidaires.
-
3
Épluchez les gousses d’ail, écrasez-les grossièrement sous la lame, puis hachez-les très finement ou réduisez-les en pâte.
-
4
Lavez et séchez le persil, puis ciselez-le finement. Travaillez le beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Incorporez l’ail, le persil et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
-
5
Étalez le beurre persillé sur la baguette avec un couteau ou une spatule. Faites-en pénétrer une partie entre chaque tranche et répartissez le reste sur la mie et la croûte.
-
6
Enveloppez la baguette dans du papier aluminium en serrant légèrement. Déposez-la sur une plaque de cuisson et enfournez-la 10 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et la mie imprégnée.
-
7
Ouvrez le papier aluminium avec précaution. Augmentez éventuellement la température de 5 à 10°C ou passez sous le gril quelques minutes, puis poursuivez la cuisson à découvert jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant, sans le brûler.
-
8
Laissez reposer une minute hors du four, puis servez immédiatement. Coupez entre les entailles pour séparer les portions et présentez le pain chaud.