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1
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au milieu : le dessus doit dorer sans brûler la base.
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2
Coupez la baguette en deux dans la longueur avec un couteau à pain, puis posez les deux moitiés côté mie vers le haut sur une planche.
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3
Écrasez ou pressez les gousses d'ail, puis hachez-les très finement. Hachez également le persil en petits brins.
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4
Travaillez le beurre à température ambiante à la fourchette jusqu'à obtenir une pommade. Incorporez l'ail et le persil, ajoutez le sel, puis mélangez jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse et homogène.
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5
Étalez le beurre à l'ail et au persil sur chaque moitié de baguette avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Couvrez toute la mie, jusqu'aux bords, en gardant une couche régulière.
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6
Placez les demi-baguettes côté beurré vers le haut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
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7
Enfournez 10 à 12 minutes et surveillez la coloration. Retirez les baguettes lorsque la surface est bien dorée et que le beurre frémit légèrement. Pour une finition plus croquante, activez le gril 1 à 2 minutes en surveillant de près.
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8
Laissez reposer 1 à 2 minutes hors du four. Découpez en tranches obliques si souhaité, puis servez chaud, avec une soupe ou une salade, ou à l'apéritif.