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1
Préchauffez le four à 200°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson uniforme ; placez la grille au milieu afin que le dessus du pain dore sans brûler la base.
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2
Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur avec un couteau à pain bien aiguisé pour obtenir deux faces nettes et régulières, puis posez-les côté mie vers le haut sur une planche.
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3
Écrasez les gousses d'ail avec la lame du couteau ou pressez-les, puis hachez-les très finement ; réduisez également le persil en petits brins pour libérer ses huiles aromatiques.
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4
Dans un bol, travaillez le beurre à température ambiante à la fourchette jusqu'à ce qu'il devienne pommade, incorporez l'ail et le persil hachés, puis ajustez avec une pincée de sel en mélangeant jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
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5
À l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, étalez une couche généreuse et régulière du mélange beurre-ail-persil sur chaque moitié de baguette en veillant à couvrir les bords pour un goût uniformément parfumé.
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6
Placez les demi-baguettes, côté beurré vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant un peu d'espace entre elles pour que l'air circule et que la croûte devienne croustillante.
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7
Enfournez 10 à 12 minutes : surveillez la coloration et retirez lorsque la surface est bien dorée et que le beurre frémit légèrement ; pour une finition plus croquante, activez brièvement le gril 1 à 2 minutes en surveillant de près.
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8
Laissez reposer 1 à 2 minutes hors du four pour que les arômes se stabilisent, puis découpez en tranches obliques si souhaité et servez chaud, en accompagnement d'une soupe ou d'une salade, ou en apéritif à partager.