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1
Rincez rapidement les tomates sous l’eau fraîche, puis séchez-les avec un torchon propre. Coupez-les en tranches, en bâtonnets, puis en petits dés réguliers.
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2
Placez les dés de tomate dans un bol, ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez délicatement sans écraser la chair. Laissez reposer quelques minutes, jusqu’à ce qu’un peu de jus se forme.
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3
Fendez la gousse d’ail en deux dans la longueur et épluchez-la si nécessaire. Coupez le pain de campagne en tranches d’environ 1,5 cm. Faites-les griller au grille-pain ou sous le gril du four, jusqu’à coloration dorée : la surface doit être croustillante, tandis que l’intérieur reste légèrement moelleux.
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4
À la sortie du grille-pain ou du four, frottez immédiatement la face grillée avec l’ail coupé, en appuyant légèrement et en effectuant des mouvements circulaires. Pour une saveur plus douce, retirez le germe avant de frotter.
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5
Versez l’huile d’olive dans le bol de tomates et mélangez pour lier le jus et l’huile. Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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6
Répartissez le mélange de tomate et d’huile sur les tranches, puis pressez légèrement avec le dos de la cuillère. Parsemez de basilic finement ciselé sans l’écraser.
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7
Disposez les tartines sur un plat et laissez-les reposer 3 à 5 minutes à température ambiante, à l’abri de l’air. Servez immédiatement, avant que le jus de tomate ne ramollisse trop le pain.