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1
Allumez la plancha ou le gril et montez à feu moyen-élevé. Laissez la surface chauffer 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit uniformément chaude.
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2
Rincez l’oreille de cochon sous un filet d’eau froide, puis tamponnez-la soigneusement avec du papier absorbant, en insistant sur les zones humides. La peau doit être parfaitement sèche avant l’assaisonnement.
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3
Fendez l’ail en deux et frottez-en toute l’oreille, sur la partie interne comme sur la face externe, sans oublier les plis.
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4
Versez l’huile d’olive dans un petit bol, puis badigeonnez l’oreille au pinceau sur toutes les faces et les bords, en formant une couche fine.
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5
Mélangez le paprika, le sel et le poivre noir dans un ramequin. Saupoudrez ce mélange sur l’oreille, puis tapotez légèrement pour le faire adhérer dans les plis sans écraser la peau.
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6
Posez l’oreille sur la plancha bien chaude et laissez cuire environ 15 minutes, en la retournant toutes les 2 à 3 minutes. Recherchez une peau dorée et uniformément croustillante, avec une chair encore souple. Ajustez sa position pour éviter les points de surcuisson et réduisez légèrement le feu si elle colore trop vite.
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7
Transférez l’oreille sur une grille ou une assiette et laissez reposer 2 à 3 minutes. Coupez-la ou servez-la entière, avec une salade acidulée ou des pommes de terre sautées.