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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique ou à 170°C en chaleur tournante. Placez la grille au centre du four.
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2
Choisissez des oranges mûres mais fermes. Rincez-les sous l'eau tiède, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
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3
Piquez la peau des oranges à plusieurs endroits avec la pointe d'une fourchette ou d'un petit couteau.
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4
Dans un plat allant au four, tamisez la cendre de bois, puis étalez-en une couche uniforme d'environ 2 cm.
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5
Roulez légèrement chaque orange dans le sucre roux pour enrober toute sa surface.
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6
Déposez les oranges sucrées sur la cendre en les espaçant suffisamment les unes des autres.
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7
Recouvrez complètement les oranges avec le reste de cendre, puis tassez très légèrement. La cendre doit former une enveloppe uniforme, sans comprimer les fruits.
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8
Enfournez le plat et laissez cuire environ 30 minutes. La peau doit commencer à se rider et le sucre à fondre.
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9
Surveillez la cuisson après 25 minutes. La cendre doit rester sèche et ne pas fumer.
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10
Sortez le plat du four et laissez les oranges reposer quelques minutes avant de les manipuler, afin d'éviter de vous brûler.
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11
Retirez délicatement la cendre avec une cuillère ou en soufflant légèrement, puis essuyez les oranges avec un linge propre si des résidus restent sur la peau.
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12
Coupez les oranges en deux avec un couteau bien aiguisé et disposez les moitiés dans des assiettes chaudes. Déposez le beurre sur la chair encore tiède, puis saupoudrez de cannelle.
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13
Servez immédiatement, lorsque la chair est encore chaude et fondante et que le beurre vient de fondre.