Gratins

Oeufs Gratinés Crémeux à la Muscade

Prépa : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une chaleur homogène ; placez la grille au milieu afin que le dessus gratine sans trop cuire le dessous.
2

Beurrez généreusement le fond et les bords d’un petit plat individuel avec le beurre ramolli pour empêcher l’adhérence et apporter une légère saveur beurrée lors de la cuisson.
3

Cassez délicatement les œufs un à un dans un bol pour vérifier leur fraîcheur, puis transposez-les dans le plat en veillant à poser les jaunes intacts et espacés pour une cuisson uniforme.
4

Versez la crème fraîche épaisse en filet autour et légèrement sur les blancs, en évitant de recouvrir complètement les jaunes ; la crème apportera du moelleux et empêchera le dessèchement.
5

Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre en répartissant finement, puis râpez la noix de muscade directement sur la crème pour diffuser son arôme subtil sans dominer le goût des œufs.
6

Répartissez le fromage râpé en couche régulière sur toute la surface : une couche fine favorisera un nappage fondant, une couche plus généreuse donnera un gratiné plus doré et croustillant.
7

Enfournez le plat 12 à 15 minutes : surveillez la cuisson en observant que les blancs soient pris mais encore moelleux et que le fromage ait pris une belle couleur dorée, éventuellement en prolongeant 1–2 minutes si vous préférez une croûte plus croustillante.
8

Sortez les plats du four, laissez reposer 1 à 2 minutes pour que la chaleur diffuse et que les jaunes conservent leur onctuosité, puis servez immédiatement avec une salade verte vinaigrée ou des tranches de pain croustillant pour contraster les textures.

💡 Astuce du chef

Pour un gratin d’œufs fondant et régulier, contrôler la température du four est crucial car une chaleur trop vive ressert trop rapidement le blanc et laisse le jaune durci, donc préférer un four bien préchauffé et surveiller à partir de 10 minutes de cuisson. Utiliser de la crème épaisse à température ambiante évite un choc thermique qui peut fragmenter le blanc et rend la texture plus onctueuse. Beurrer le plat généreusement mais uniformément empêche le chevauchement des bords et facilite le démoulage sans altérer la cuisson. Casser les œufs dans un petit bol individuel avant de les verser dans le plat limite les jaunes cassés et permet d’éliminer facilement un fragment de coquille. Assaisonner légèrement avant d’ajouter le fromage, car le fromage râpé concentre le sel et la noix de muscade doit rester subtile pour ne pas masquer l’œuf. Répartir le fromage en couche fine et régulière favorise une cuisson homogène et évite un dessus trop sec. Surveiller la couleur plutôt que le temps strict assure un résultat fondant et non caoutchouteux. Laisser reposer une minute hors du four stabilise les jaunes et facilite la découpe sans perdre de crémeux.

Nutrition (pour 100g)

268

kcal

13g

Prot.

Gluc.

23g

Lip.

Fibres