Gratins

Oeufs Gratinés Crémeux à la Muscade

Prépa : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C et placez la grille au milieu.
2

Beurrez généreusement et uniformément le fond et les bords d’un petit plat individuel avec le beurre ramolli.
3

Cassez les œufs un à un dans un bol pour vérifier leur fraîcheur, puis transposez-les dans le plat en gardant les jaunes intacts et espacés.
4

Versez la crème fraîche en filet autour des blancs et légèrement par-dessus, sans recouvrir complètement les jaunes.
5

Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis râpez la noix de muscade directement sur la crème.
6

Répartissez le fromage râpé en couche fine et régulière sur toute la surface.
7

Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais encore moelleux et que le fromage soit doré. Prolongez éventuellement de 1–2 minutes pour une croûte plus croustillante.
8

Sortez le plat du four et laissez reposer 1 à 2 minutes. Servez immédiatement avec une salade verte vinaigrée ou des tranches de pain croustillant.

💡 Astuce du chef

Préchauffez bien le four et surveillez la cuisson dès 10 minutes pour éviter que les blancs ne resserrent et que les jaunes ne durcissent.
Utilisez la crème fraîche à température ambiante pour limiter le choc thermique et préserver une texture onctueuse.
Beurrez le plat uniformément afin de faciliter le service.
Cassez chaque œuf dans un bol avant de le transposer pour retenir un éventuel fragment de coquille et préserver les jaunes.
Salez légèrement avant d’ajouter le fromage, déjà salé, et gardez la muscade discrète.
Une couche fine et régulière de fromage évite que le dessus ne sèche.
Fiez-vous à la couleur du gratin autant qu’au temps de cuisson pour conserver des blancs fondants.
Laissez reposer 1 à 2 minutes hors du four : les jaunes se stabilisent sans perdre leur crémeux.

Nutrition (pour 100g)

268

kcal

13g

Prot.

Gluc.

23g

Lip.

Fibres