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1
Portez une casserole d'eau à ébullition, puis plongez-y les œufs. Cuisez-les jusqu'à ce que les jaunes soient bien fermes. Transférez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.
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2
Tapotez les coquilles pour les fissurer, puis retirez-les délicatement sans abîmer les blancs. Rincez brièvement les œufs sous l'eau froide pour éliminer les fragments de coquille, puis essuyez-les avec un torchon propre.
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3
Préchauffez le four à température moyenne. Sortez un plat à gratin de taille adaptée, afin que les demi-œufs puissent y être disposés sans se chevaucher.
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4
Lavez les tomates, épépinez-les si vous souhaitez une préparation moins aqueuse, puis coupez-les en petits dés réguliers.
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5
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail écrasé ou finement haché et remuez jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, avant qu'il ne prenne couleur. Ajoutez les tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis laissez mijoter jusqu'à évaporation partielle de l'eau et obtention d'une compotée onctueuse.
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6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Si la compotée est trop liquide, prolongez la cuisson quelques minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle adhère bien aux œufs.
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7
Coupez les œufs durs en deux dans la longueur, puis disposez les demi-œufs côté coupé vers le haut dans le plat préparé, sans les faire se chevaucher.
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8
Répartissez la compotée de tomates sur chaque demi-œuf sans les noyer, puis parsemez uniformément le fromage râpé.
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9
Enfournez le plat et laissez gratiner jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement croustillant en surface. Surveillez la cuisson pour éviter que les œufs ne se dessèchent.
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10
Sortez le plat du four et laissez-le reposer une minute. Servez chaud, avec un tour de moulin à poivre si besoin, et accompagnez-le éventuellement d'une salade verte croquante.