-
1
Cassez le chocolat en morceaux réguliers. Faites-le fondre au bain-marie à feu doux en remuant avec une spatule souple, jusqu’à ce qu’il soit lisse, brillant et sans grumeaux. Retirez-le du feu dès que la texture est uniforme.
-
2
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, sans le laisser colorer. Retirez du feu, ajoutez le sucre glace et fouettez jusqu’à obtenir une préparation liquide, homogène et brillante.
-
3
Versez le blé soufflé dans un grand bol. Ajoutez la préparation au beurre en plusieurs fois, hors du feu, en mélangeant délicatement avec une maryse pour enrober les grains sans les écraser.
-
4
Répartissez le mélange sur une plaque ou une assiette plane. Façonnez de petits nids avec le dos d’une cuillère ou les doigts légèrement humidifiés, en creusant le centre et en pressant juste assez pour les consolider sans les tasser.
-
5
Pour des œufs maison, versez le chocolat fondu dans des moules, tapotez-les légèrement pour chasser les bulles, lissez et réfrigérez jusqu’à ce qu’ils soient démoulables. Avec des œufs du commerce, utilisez-les à température ambiante et sans condensation.
-
6
Démoulez ou préparez les œufs, puis déposez-les au centre des nids sans les écraser. Maintenez chaque nid par-dessous pour le stabiliser. Si nécessaire, fixez l’œuf avec une pointe de chocolat fondu.
-
7
Placez les nids garnis au frais quelques minutes, puis servez-les. Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique et laissez-les revenir à température ambiante quelques minutes avant de les déguster.