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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Placez la grille au milieu.
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2
Beurrez généreusement l'intérieur d'un petit ramequin avec le beurre ramolli, en couvrant le fond et les parois pour éviter que les blancs n'attachent.
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3
Cassez délicatement les oeufs un par un au bord du ramequin, sans percer les jaunes. Si besoin, cassez-les d'abord dans un bol, puis versez-les doucement sur le fond beurré.
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4
Versez la crème fraîche autour des oeufs ou sur les blancs, sans recouvrir entièrement les jaunes. Salez et poivrez légèrement, puis rectifiez l'assaisonnement après cuisson si nécessaire.
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5
Répartissez le fromage râpé en fine couche sur et autour des oeufs.
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6
Versez de l'eau chaude dans un plat à four jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour préparer le bain-marie.
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7
Enfournez le plat et laissez cuire environ 10 minutes. Les blancs doivent être fermes au toucher sans être caoutchouteux, tandis que les jaunes restent légèrement tremblotants.
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8
Sortez les ramequins du four avec précaution, éliminez l'eau du bain-marie si nécessaire, puis laissez reposer les cocottes une minute. Servez immédiatement avec du pain grillé pour saucer.