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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), en position chaleur tournante si possible. Préparez un grand plat à gratin pour le bain-marie.
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2
Lavez la tomate, retirez éventuellement son cœur si elle est très juteuse, puis taillez-la en petits dés.
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3
Épluchez l’ail, retirez le germe si vous le souhaitez, puis hachez-le très finement.
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4
Beurrez finement le fond et les parois d’un ramequin individuel avec le beurre ramolli.
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5
Répartissez les dés de tomate au fond du ramequin. Parsemez-les d’ail haché, puis disposez les crevettes décortiquées en une seule couche.
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6
Cassez les œufs un par un dans un petit bol, puis versez-les dans le ramequin sans percer les jaunes, en laissant un peu d’espace autour des bords.
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7
Versez la crème fraîche en filet sur les œufs sans recouvrir complètement les jaunes. Salez et poivrez légèrement, en répartissant l’assaisonnement.
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8
Ciselez finement le persil frais, puis parsemez-le sur la préparation.
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9
Placez le ramequin dans le plat à gratin. Versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du ramequin.
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10
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 15 minutes. Secouez légèrement le ramequin : les blancs doivent être coagulés et les jaunes encore légèrement tremblotants.
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11
Sortez le ramequin du bain-marie avec précaution. Laissez reposer 1 à 2 minutes, puis servez immédiatement avec du pain grillé frotté à l’ail ou une salade verte.