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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante si possible, puis placez la grille au centre.
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2
À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre, découpez un cercle au centre de chaque tranche de pain de mie. Retirez les disques et conservez les chutes pour les toaster ou faire des croûtons.
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3
Beurrez finement les deux faces de chaque tranche, en insistant sur les bords du trou. Étalez le beurre en couche régulière avec un pinceau ou le dos d'une cuillère.
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4
Disposez les tranches beurrées sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant d'au moins 2 cm.
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5
Cassez délicatement chaque œuf dans un petit bol et vérifiez l'absence de coquille. Faites-le glisser au centre du trou du pain, sans casser le jaune.
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6
Coupez le jambon blanc en fines lanières, puis répartissez-les autour des œufs sur le pain, sans recouvrir les jaunes.
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7
Répartissez le fromage râpé sur les bords et autour des jaunes. Salez légèrement et poivrez, en tenant compte du sel déjà présent dans le jambon.
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8
Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes. Le blanc doit être pris et le jaune encore légèrement coulant ; prolongez de 1–2 minutes pour un jaune plus ferme, en surveillant la coloration du pain et du fromage.
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9
Sortez les œufs au nid du four et laissez-les reposer 1 minute. Servez immédiatement, avec une salade verte assaisonnée ou des légumes croquants.