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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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2
Beurrez généreusement l’intérieur d’un ramequin ou d’un petit plat individuel, en couvrant le fond et les bords.
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3
Cassez délicatement les œufs un à un au-dessus du ramequin. Pour vérifier leur état, cassez-les d’abord dans un bol, puis déposez-les sans laisser tomber de fragment de coquille.
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4
Versez la crème fraîche épaisse autour des œufs, du centre vers les bords, sans recouvrir complètement les jaunes.
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5
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, en répartissant le sel plutôt sur les bords et le poivre près des jaunes.
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6
Répartissez le fromage râpé sur toute la surface, en formant une couche régulière.
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7
Enfournez le ramequin au centre du four et faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Les blancs doivent être fermes au toucher, les jaunes légèrement coulants et le fromage légèrement gratiné.
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8
Sortez le plat du four avec des gants et laissez reposer une minute. Saupoudrez le persil, puis servez immédiatement.