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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), avec une grille au centre. Préparez un plat assez grand pour recevoir le ramequin et le bain-marie.
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2
Beurrez légèrement le fond et les parois du ramequin, en étalant une couche fine et régulière avec un pinceau ou le dos d'une cuillère.
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3
Taillez la tomate en petits dés. Émincez très finement le piment rouge, retirez ses graines et sa membrane blanche si vous souhaitez réduire le piquant, puis ciselez le basilic en fines lanières.
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4
Répartissez les dés de tomate au fond du ramequin, salez-les légèrement, puis parsemez le piment. Incorporez la moitié du basilic en surface.
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5
Cassez les œufs un à un dans un petit bol pour vérifier leur fraîcheur, puis glissez-les sur les légumes sans briser les jaunes. Assaisonnez les blancs avec le sel et le poivre.
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6
Versez la crème fraîche en filet autour des blancs, ou déposez-la en petites cuillerées sur les bords du ramequin.
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7
Placez le ramequin dans le plat, puis versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du ramequin pour former le bain-marie.
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8
Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes. Comptez environ 12 minutes pour un jaune coulant et 15 minutes pour un jaune pris mais moelleux. Secouez légèrement le ramequin : le centre doit encore trembler.
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9
Sortez le ramequin du bain-marie avec précaution, saupoudrez le reste du basilic, laissez reposer 1 minute, puis servez chaud avec du pain grillé.