Nid d'abeille au miel et aux noix

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et positionnez la grille au centre. Beurrez légèrement les moules avec une partie du beurre ou chemisez-les de papier cuisson si nécessaire.
2. 2
   Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez le sucre, puis mélangez à la spatule jusqu’à ce que les poudres soient bien réparties et sans grumeaux.
3. 3
   Cassez les œufs dans un bol séparé, puis incorporez-les aux ingrédients secs en fouettant jusqu’à obtenir une texture lisse et aérée. Évitez de battre davantage une fois la pâte homogène.
4. 4
   Faites fondre le reste du beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions. Versez-le tiède en filet sur la pâte en mélangeant, puis incorporez progressivement le lait jusqu’à obtenir une consistance souple et homogène, ni trop liquide ni trop ferme.
5. 5
   Concassez grossièrement les noix, puis incorporez-les à la pâte avec le miel. Remuez délicatement : les morceaux doivent rester visibles et bien répartis sans être écrasés.
6. 6
   Répartissez la préparation dans un moule en nid d’abeille ou dans des empreintes à muffins, en les remplissant aux deux tiers. Lissez le dessus à la spatule, puis tapotez légèrement le moule pour chasser les bulles d’air.
7. 7
   Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 20 à 25 minutes. La pointe d’un couteau ou un cure-dent doit ressortir propre ; la surface doit être bien dorée et l’extérieur légèrement croustillant.
8. 8
   Sortez les gâteaux du four et laissez-les tiédir quelques minutes dans le moule, puis démoulez-les sur une grille pour laisser la vapeur s’échapper. Servez-les tièdes pour un cœur fondant au miel, ou froids pour une texture plus ferme.