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1
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante douce. Pendant le préchauffage, sortir le Neufchâtel du réfrigérateur pour l’assouplir légèrement avant de le trancher.
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2
Beurrer finement chaque face des tranches de pain d’épices avec le beurre ramolli à température ambiante, en formant une couche régulière. Le pain doit être couvert sans paraître gras.
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3
Disposer les tranches de pain d’épices beurrées sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Avec une grille, placer la plaque en dessous pour récupérer le jus éventuel.
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4
Tailler le Neufchâtel en tranches d’environ 1 cm avec un couteau bien aiguisé. Les tranches régulières se manipulent plus facilement et fondent de manière homogène.
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5
Poser les tranches de Neufchâtel sur le pain d’épices, en couvrant la surface sans trop dépasser. Adapter les morceaux à la taille des tranches pour limiter les coulures.
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6
Assaisonner chaque portion de poivre noir fraîchement moulu, en le répartissant uniformément sur le fromage.
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7
Enfourner la plaque au centre du four et cuire 8 à 10 minutes. Retirer les toasts quand le fromage est nappant, avec des bords légèrement dorés et quelques bulles discrètes.
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8
Sortir les toasts du four et les laisser reposer 1 minute. Napper ensuite chaque toast de miel en filet régulier, sans le noyer.
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9
Servir sans tarder, si possible sur des assiettes chaudes, avec quelques feuilles de roquette ou une salade acidulée. Déguster lorsque le centre est encore fondant.