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1
Pelez les navets à l'économe, taillez-les en quartiers de taille uniforme, puis rincez-les rapidement et égouttez-les sur un linge propre. Ils doivent être bien secs avant la coloration.
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2
Versez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brillante, sans fumer.
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3
Écrasez la gousse d'ail avec le plat du couteau sans la réduire en purée. Ajoutez-la dans l'huile avec la branche de thym et laissez infuser 30 à 60 secondes, en remuant jusqu'à ce que l'ail libère son parfum sans noircir.
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4
Ajoutez les quartiers de navet en une seule couche si possible. Saisissez-les 4 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés tout en restant fermes au cœur.
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5
Versez le bouillon de légume chaud sur les navets, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Augmentez légèrement le feu jusqu'à obtenir une petite ébullition.
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6
Baissez immédiatement le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter à léger frémissement 18 à 22 minutes. Vérifiez avec la pointe d'un couteau : les navets doivent s'enfoncer sans s'effriter.
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7
Retirez la branche de thym et la gousse d'ail si vous le souhaitez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement ; si le bouillon est trop liquide, laissez réduire quelques minutes à découvert. Servez chaud, nappé de son jus de cuisson.