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1
Rincez les fraises sous l'eau froide, séchez-les sur un torchon propre, ôtez les calices puis coupez les fruits en deux ou en quartiers selon leur calibre.
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2
Pressez le citron vert au-dessus d'un petit bol en retenant les pépins, puis filtrez le jus si nécessaire pour obtenir une nage limpide, sans amertume.
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3
Dans un récipient, versez l'eau froide, ajoutez le sucre et le jus de citron vert, puis fouettez jusqu'à dissolution complète. Goûtez et rectifiez l'acidité avec le jus disponible si nécessaire.
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4
Placez les fraises dans un saladier ou une carafe suffisamment large, puis versez le mélange citronné dessus jusqu'à recouvrir les morceaux.
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5
Empilez les feuilles de basilic, roulez-les en cigare et émincez-les finement. Parsemez-les sur les fraises, puis incorporez-les délicatement à la spatule sans écraser les fruits.
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6
Couvrez le récipient et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Les fraises doivent s'assouplir légèrement et le jus devenir plus parfumé.
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7
Au moment de servir, remuez doucement pour répartir le jus et les morceaux. Dressez dans des coupes ou des bols refroidis, garnissez éventuellement d'une feuille de basilic entière et servez très frais.