-
1
Pressez l'orange, le pamplemousse et le citron vert au-dessus d'un récipient propre, en retirant les pépins et la pulpe grossière. Utilisez un presse-agrumes manuel ou électrique, mesurez le jus si nécessaire et réservez quelques gouttes de citron vert pour le service.
-
2
Épluchez le gingembre en raclant sa peau avec le dos d'une cuillère, puis râpez-le finement sur une râpe microplane ou une petite grille. Recueillez la pulpe et le jus, sans laisser de grosses fibres.
-
3
Dans une petite casserole, rassemblez le jus d'agrumes, l'eau et le sucre. Chauffez à feu moyen en remuant doucement jusqu'à dissolution complète du sucre, puis incorporez le gingembre râpé.
-
4
Portez le mélange à frémissement, réduisez aussitôt le feu et laissez infuser à feu doux pendant environ 5 minutes. Maintenez un léger mouvement sans forte ébullition, puis goûtez chaud et ajustez éventuellement avec le sucre ou l'eau.
-
5
Retirez la casserole du feu et laissez la préparation revenir à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Filtrez-la ensuite dans une passoire fine ou un tamis doublé d'une étamine, en pressant légèrement la pulpe pour récupérer le jus.
-
6
Réfrigérez la nage au moins une heure. Au moment de servir, versez-la dans des verres, ajoutez les feuilles de menthe légèrement froissées et quelques gouttes du jus de citron vert réservé. Servez immédiatement, bien frais.